Giampaolo Gravina

    Lingua ed estetica del vino artigiano
La vitalità artigiana dei territori del vino: per una nuova sensibilità del gusto

L’affermazione dei vignaioli artigiani sta profondamente trasformando il mondo del vino. Ma il progressivo risveglio della coscienza ecologica dei produttori lascia ancora intorpidita la coscienza linguistica degli appassionati. Questo libro prova a ripensare la lingua del vino, nella convinzione che le priorità della controversa transizione ecologica contribuiscano a ridisegnare integralmente il paesaggio del gusto.

Se il ridimensionamento della chimica in vigna e in cantina contin...

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