Si può parlare di ecologia partendo da una vigna? È quello che fa con questo libro Corrado Dottori, vignaiolo marchigiano i cui vini «naturali» sono noti e apprezzati in tutto il mondo. Attraverso un quaderno di campagna che raccoglie un anno di lavori agricoli e di cantina – dall’assaggio dei vini alle analisi dei terreni, dalla meteorologia alle vinificazioni, dalle acidità alle fermentazioni – si fa largo un’interrogazione sulla natura e su quel complesso sistema chiamato «vi...