Nicola Perullo è professore ordinario di Estetica all’Università di Pollenzo e visiting professor in diverse università internazionali. Autore di scritti tra estetica moderna e filosofia contemporanea, si è occupato di estetica come percezione ecologica e di filosofia del cibo, ambito nel quale è uno dei più noti studiosi internazionali. Dirige la collana «SAPIO. Cibo, conoscenza, filosofia» di ETS Edizioni e la collana «Emergenze dell’estetica» per Aesthetica Edizioni. Tra i suoi ultimi lavori, alcuni dei quali tradotti all’estero: Estetica ecologica. Percepire saggio, vivere corrispondente (Milano 2020), Epistenologia. Il vino come filosofia (Milano 2021), L’altro gusto. Per un’estetica dell’esperienza gustativa (Pisa 2021).