Alberto Capatti

professore universitario, ha insegnato Storia della cucina e della gastronomia all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, di cui è stato il primo Rettore e da cui si è allontanato per pensionamento nel 2011. Fa parte del comitato scientifico di CasArtusi. Ha diretto i mensili «La Gola» e «Slow». Il suo primo libro, Le gout du nouveau è scritto e stampato in Francia (1989). Ha pubblicato con Massimo Montanari, La cucina italiana storia di una cultura. Fra le opere recenti l’edizione con commento de La scienza in cucina di Pellegrino Artusi (BUR, 2010) e la sua Storia della cucina italiana (1945-2015).

altri risultati...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
page
product